건강에 좋아 각종 음식에 안 빠지는 필수재료 마늘.. 보관 중에 요렇게 녹변현상이 생기면 '상한 줄 알고 버리기도' 하는데요. 먹어도 건강에는 이상이 없답니다. 다만 색깔이 식욕 떨어지거든요. 다진마늘 변색이 생기는 이유는 냉장고 저온저장 때문인데요. 다진마늘 녹변 없이 냉동보관 방법 알려드릴게요. :D
녹변없이 다진마늘 오래 보관하는방법
마늘 녹변현상을 막으려면 마늘을 다진 후 빨리 냉동시켜 보관하면 되는데요. 얼음트레이만 있음 준비물은 끝.
먼저 마늘을 까서 준비하고요.
믹서기에 가는데 너무 죽처럼 곱게 다지지 마세요. 다진 마늘은 얼음트레이에 담아 '꾹꾹' 눌러요.
그리고 냉동실에 얼리면 끝.
냉동실에서 꺼내면 이렇게 '깍두기 모양'으로 얼어있어요.
완성된 다진마늘은 밀페용기나 지퍼백에 넣어 편한대로 냉동실에 보관하면 되요.
다진마늘을 깍두기 모양으로 얼려 냉동보관하면 나중에 참 쓰기 편해요. 오랫동안 녹변현상도 없고요. 요리할때 마다 다져서 쓰나 요래 얼려 쓰나 음식 맛 차이도 안나요. 시간절약도 돼서 저는 이 방법이 좋은 거 같아요. :D
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